フコダインには、様々な種類があります。
大きく分けると、昆布科の「F－フコダイン」、「U－フコダイン」「G-フコダイン」「L－フコダイン」「GA-フコダイン」の5種に加えて、沖縄モズクに含有されている「オキナワモズクフコダイン」があります。
昆布に含まれるフコダインは、根元部分や葉、根昆布など、昆布のあらゆる部分に含まれて居ます。
また、オキナワモズクは昆布のフコダインとは少し違う構成になっていて、「ウロン酸」という物質の結合により出来上がっているといわれています。
昆布は、煮物や味噌汁のダシとして使ったり、細かく切り刻んで食べることにより、フコダインを摂取することができます。
